CENTRO DE ATENCIÓN MÚLTIPLE AYAHUALULCO C.C.T. 30EML0037M AYAHUALULCO, VERACRUZ CALLE AYUNTAMIENTO #1, BARRIO SAN JOSÉ


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1 CENTRO DE ATENCIÓN MÚLTIPLE AYAHUALULCO C.C.T. 30EML0037M AYAHUALULCO, VERACRUZ CALLE AYUNTAMIENTO #1, BARRIO SAN JOSÉ MAIL: TEL: (045) RESPONSABLE: MARÍA DE JESÚS FLORES YOBAL

2 PRÁCTICA: Categoría 3.4. Alimentación saludable. Diagnóstico El fomentar hábitos alimenticios en los niños es un trabajo conjunto de toda la comunidad educativa, siendo los padres los actores principales, pues ellos son los que deciden como, donde y que consumir, por lo que la escuela tiene que ayudarlos en la orientación de una Alimentación Saludable. Los problemas de sobrepeso y desnutrición tienen sus bases en la forma en que los seres humanos nos alimentamos, dando poca importancia a los alimentos que consumimos a diario, por lo que es importante retomar desde la escuela este tema fundamental para el cuidado de la salud en nuestros hijos. El Centro de Atención Múltiple cuenta con 4 docentes con estudios de licenciatura en Educación Especial, quienes atienden a 19 alumnos con edades que van desde los 45 días de nacido hasta los adultos de 25 años de edad. Los docentes muestran disposición a las actividades escolares, donde existe un clima de cooperación y armonía en el desempeño del trabajo. El espacio en el que se labora es prestado por parte del DIF Municipal en un área de aproximadamente 14 metros de largo por 6 metros de ancho

3 dividido en tres secciones para cada nivel educativo, siendo la iluminación y ventilación adecuada aun cuando los espacios son pequeños. En el ciclo escolar anterior los padres iniciaron labores para la construcción del Huerto Escolar en el predio donado por el Ayuntamiento para la construcción de la escuela, con relación directa con los Desafíos de Fairchild Challenge, en el cual el centro participo, realizando faenas para la elaboración de las camas para sembrar diferentes productos, así como el cercado del mismo, evitando el ingreso de personas y animales, sin embargo la respuesta por parte de la comunidad fue desfavorable, ya que se realizaron destrozos en el trabajo realizado, y a pesar de realizar otras acciones para su conservación, el trabajo previo se perdió, por lo que para este ciclo escolar los padres junto con los docentes definieron realizar trabajo desde la escuela para tener impacto en la Alimentación Saludable de los alumnos, desarrollando a su vez habilidades para la vida diaria y con sustento pedagógico. Descripción Es importante mencionar que los padres y docentes sabiendo la situación en la cual se encuentra nuestro centro, destacan que para evitar situaciones como en el ciclo escolar anterior con el Huerto Escolar, durante este ciclo lo que se planeó trabajar fue el realizar actividades dentro de la escuela con los alumnos, encaminadas a elaborar recetas nutritivas que ellos mismos pudieran realizar, a la vez desarrollando sus habilidades prácticas.

4 Lo anterior se relaciona directamente con el Programa Institucional de Alimentación Saludable, el cual se trabaja los días lunes en el taller de cocina con todos los alumnos del centro, siendo esta su estrategia de trabajo y forma de organización para tener impacto en toda la población atendida, en los alumnos de Preescolar, Primaria y Formación para el Trabajo. Las maestras a su vez se comprometen a realizar con los alumnos actividades innovadoras y de interés para los alumnos, cuyo fin sea fomentar hábitos alimenticios saludables en ellos. Los padres consideraron necesario dar continuidad al trabajado realizado con los docentes en el ciclo escolar anterior, por lo que se comprometieron a realizar el Huerto Escolar dentro de casa, en donde los alumnos participen activamente con su familia y puedan observar la importancia del cultivo de alimentos orgánicos para su consumo, por lo que en el presente proyecto se muestra lo que se ha logrado hasta el momento dentro de la escuela y en casa, cuyo objetivo principal se describe a continuación. Objetivo Principal: Favorecer el consumo de alimentos orgánicos para que los padres de familia mejoren la alimentación de sus hijos y sus familias. Objetivos Específicos: Identificar alimentos saludables y alimentos chatarra, así como su impacto que tiene en la salud.

5 Clasificación de los alimentos en el Plato del Bien Comer: Frutas y Verduras, Cereales y Tubérculos y Leguminosas y Alimentos de Origen Animal. Favorecer habilidades para la vida diaria de los alumnos por medio de la elaboración de recetas. Elaborar un Huerto en casa para favorecer el consumo de alimentos orgánicos. Compartir en Sesiones y Talleres el impacto de la elaboración del Huerto y Consumo de Alimentos Saludables. Acciones: Vincular las actividades con el Programa de Alimentación Saludable encaminadas a desarrollar hábitos nutricionales saludables en alumnos, padres y docentes. Recuperar los grupos de alimentos en el Plato del Bien Comer: Frutas y Verduras, Cereales y Tubérculos y Leguminosas y Alimentos de Origen Animal. Clasificar los alimentos de acuerdo al grupo al que pertenecen en el Plato del Bien Comer. Realizar de manera bimestral recetas saludables donde se integren diferentes tipos de alimentos del plato del bien comer con los padres de familia y que puedan elaborarlas en casa para todos los integrantes. Participar en la Feria de la Alimentación convocada por el DIF Municipal en donde los padres elaboren recetas con los productos

6 que se encuentran en la localidad y los den a conocer a toda la comunidad educativa. La docente encargada del taller de Ciencias trabajo con los alumnos la germinación de la semilla de Trigo, riego y cosecha de la misma para obtener Jugo, cuyas propiedades son benéficas para la salud. Realización de una reunión con los padres para dar a conocer el Jugo de Pasto de Trigo para que de igual manera conocieran sus propiedades y el impacto en el desarrollo y crecimiento de sus hijos. Los padres de familia destinaron un espacio en casa para realizar el arado y elaboración del Huerto en Casa. Compartir con los padres y solicitar apoyo a las docentes de la escuela para obtener semilla para sembrar en el Huerto Escolar. Elaborar recetas saludables en casa con los alimentos del Huerto y como parte del Desayuno Escolar de sus hijos. Participantes Los participantes de las actividades fueron todos los integrantes de la comunidad escolar, es decir, padres y madres de familia, docentes y alumnos de la institución. Las actividades a desarrollar serán en casa y dentro del aula, con responsabilidad compartida por parte de los padres y docentes, cuya finalidad será impactar en el aprendizaje de los alumnos.

7 Resultados Las actividades realizadas tuvieron un resultado favorable y con impacto en la comunidad escolar, las cuales podemos mencionar a continuación: Los alumnos identifican y reconocen los alimentos de cada grupo del del Plato del Bien Comer. Clasifican los alimentos en cada grupo del Plato del Bien Comer. La docente del Taller de Cocina inicio con la integración de un recetario, con los alimentos preparados en clase con los alumnos. Los alumnos conocen y respetan las normas de higiene para poder preparar los alimentos. Los alumnos participan activamente y con entusiasmo, trabajando de manera colaborativo, en la preparación y seguimiento de las recetas trabajadas en el Taller. Las madres de familia iniciaron con la realización de su Huerto, siendo 2 de ellas quienes lograron sembrar y cosechar productos orgánicos, integrando al alumno en dicho trabajo. Conclusión La respuesta de los padres hasta el momento de las actividades realizadas ha sido positiva ya que dentro de su dieta han incluido el consumo de frutas, así como verduras de su región evitando productos industrializados, como por ejemplo evitar el uso de sobres para la preparación de agua fresca usando en su lugar frutas naturales de la región y de la temporada. Es importante mencionar que aún faltan muchas actividades por concluir, como por ejemplo el que todos los padres inicien son su Huerto en casa, o

8 el poder germinar su propia semilla de Trigo para el consumo del Jugo del pasto, sin embargo hasta el momento los padres han ido modificando sus hábitos alimenticios con el acompañamiento y sugerencias de las docentes, ya que al participar en los Retos de Fairchild Challenge del Jardín Botánico, reciben capacitaciones que pueden compartirse con los padres en la mejora de su salud. Evidencias Enseguida se muestran fotografías de las actividades realizadas en casa y en la escuela.

9 Conociendo el Plato del Bien Comer Decorando frutas para el Plato del Bien Comer Conociendo beneficios de acuerdo al color de los alimentos Elaboración de carteles del Día de la Alimentación Elaboración de carteles del Día de la Alimentación

10 Preparación de un Rollo de Jamón por parte de los alumnos Preparación de Licuado de Manzana Elaboración del Reglamento de la Cocina Preparación de Gelatina

11 Preparación de Helados de Mango Preparación de Ensalada de Atún

12 Conociendo y explicando proceso para obtener zumo de trigo así como los beneficios de su consumo Germinando el trigo en agua para su siembra Genaro cuidando su Huerto en Casa

13 Trabajo entre madre y alumno en su Huerto Escolar, cultivando acelgas, rábanos, cilantro, espinaca, lechuga, epazote, hierbabuena, ajenjo, cempasúchil y calabaza. Cultivo y cosecha de acelgas para la comida familiar

14 Cultivo y cosecha de ciruela Cultivo y cosecha de hierbas de olor y rábanos en casa de la alumna Floritzel

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